慢遊・城市與自然

料理，是一段尋回身分與歸屬的旅程。對主廚阿龍來說，「開店」不是事業，而是一次回到自己的過程。他從臺北一路做餐飲、開咖啡館、義大利餐廳，走過許多城市、換過許多廚房。每一次遷移，反而讓他更靠近心裡的那個地方—有料理就是家的味道。

15 年前他回部落探望奶奶，當時奶奶問了一句：「你是誰？」那一刻，他突然明白，再成功的餐飲，再多的掌聲，如果離家鄉太遠，就會像失去根的樹。他決定透過食物，把部落的精神、家庭的味道、成長的記憶，用義法料理的方式重新說一次。龍私廚的誕生，是一間餐廳，是家的溫度，也是他與土地最真實的連結。

最讓我感動的不是華麗的讚美，而是支持我的人與那些靜靜的力量。從小學生寫給我的「堅持」、到奶奶的照片、到好友與族人的陪伴，都成為我一路走來的動力。而在廚房裡，看見客人因一道料理而被勾起家的記憶、因味道感到被理解、被安慰，這些瞬間讓我深感料理的力量不只是餵飽，而是能牽起人與土地、人與文化之間的連結。

三年後，我希望龍私廚不只是餐廳，而是一個能孕育人才、延續文化的地方。我盼望更多原住民青年能在這裡接受訓練，擁有屬於自己的舞台。同時，我也想透過「料理食驗室」，把這些年融合在地食材與義法技法的經驗，分享給地方媽媽、民宿業者與更多熱愛料理的人。

從事近 25 年的餐飲服務行業，當在一個行業裏做到最高層級時，卻是我內心最不安定的時候。對我來說保持在「安逸舒適圈」就是最大的潛在風險。所以我拋下美好的福利，決定挑戰「在時機最糟的時期創業」，把自己想推廣的健康飲食觀念分享出去。很多健康標榜都是水煮原型食物，但我主張要吃的健康更要吃的美味…主菜一定好吃配菜更是用心！

在最糟的地震後開業，堅持不做任何廣告。前兩個月客人稀稀落落，第三個月後用餐尖峰一位難求。最感動的是，有客人長期外食高油高鈉導致三高，連續吃我家 3 個月後，抽血檢查數字居然恢復標準值，他特地帶健康報告來跟我分享並道謝。原來健康可以這麼簡單得到！這是我最大的幸福。

計畫能順利展店並將健康飲食觀念擴大範圍的影響，另一方面也著手推廣環保蔬素飲食。未來期望最終樹立我的自創品牌就是健康飲食的標誌⋯看到「食午貳食」直覺反應就是美味又健康！

從台北回到花蓮，對我們來說更像是一種「回家的召喚」。花蓮有我們最熟悉的山海，也有最想守護的生活步調，那份安心感是其他地方無法給的。於是我們決定一起創立「大石小樹」。希望透過料理與空間，傳遞我們對生活的理解、對土地的感情，這不只是一間餐廳，而是我們共同打造的小世界。

最讓我們感動的，是客人真心的陪伴與肯定。時間久了，許多客人早已不只是客人，而是把我們當朋友的人。幾年前因家人相繼離開，店裡不得不休息兩個月。重新開店的那一天，客人們陸續踏進來，就像往常一樣，那份在最低潮時被記得、被支持、被安慰的溫度，是支撐我走到今天最重要的力量。

三年後，我們依然希望以「小店」的方式經營。不追求規模，而是希望每位走進大石小樹的客人，都能像朋友一樣自在、放鬆。即使只是一家小小的店，我們仍會堅持最初的那份初心，誠實地努力、穩穩地前進。

我意識到人體是一張永遠走不完的地圖，在調理他人的過程中我也不斷理解自己。這條路是我必須走下去的方向，我也始終相信花蓮需要更多願意回到土地與部落的人，把技術帶給那些交通不便的角落。千揚存在的目的從不是單純營運，而是希望培養出更多懂得照顧身體的人，讓每一個家庭都能少走一些醫療的辛苦之路。

最感動的瞬間往往極為安靜。只是客人在調理後微微抬頭告訴我他終於覺得輕鬆了，那種表情像是走出一段他自己都忽略已久的陰影。它提醒我這份技術的真正意義並不是炫耀能力，而是讓一個人重新找回原本該有的生活位置。

三年後我希望千揚不只是一間工作室，而能成長為一座讓人踏進來就自然放鬆呼吸的身體復能中心。將綠色保健的理念帶入花蓮的街道與部落，讓身體照護成為每個家庭都能擁有的日常，像一道安靜的流慢慢在花蓮蔓延開來。